暑い日の食卓に、ひんやり冷たい前菜はいかがでしょう。今回は、完熟トマトの冷製スープに蒸しほたてを浮かべた、洋風の一皿をご紹介します。ミキサーがあれば手軽に作れて、見た目も涼やかです。
トマトとほたては好相性
トマトの酸味と旨味成分は、ほたての甘みと驚くほどよく合います。トマトに含まれるグルタミン酸と、ほたての旨味が重なると、味に奥行きが生まれます。冷たくしても物足りなくならず、むしろすっきりとした後味に仕上がります。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒸しほたて | 6個 |
| 完熟トマト | 大2個 |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| バジル | お好みで |
つくり方
- トマトはざく切り、玉ねぎは薄切りにします。
- ミキサーにトマト・玉ねぎ・オリーブオイル・塩こしょうを入れ、なめらかになるまで攪拌します。
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
- 器に注ぎ、解凍した蒸しほたてを浮かべ、バジルを添えれば完成。
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アレンジのヒント
- きゅうりやパプリカを加える：ガスパチョ風にすれば、野菜たっぷりの一杯に。
- バゲットを添えて：スープに浸せば、軽めのランチにもなります。
- 仕上げにレモン：ひと搾りで、よりさわやかな後味に。
おもてなしにも映える一皿
赤いスープに白いほたてが浮かぶ様子は、食卓を華やかに彩ります。前もって冷やしておけるので、来客時にもさっと出せて便利。冷たくてのどごしがよいので、食欲が落ちがちな夏でも心地よくいただけます。
まとめ
ほたてを浮かべたトマトの冷製スープは、ミキサーで手軽に作れて見た目も涼やかな夏の前菜。トマトとほたての旨味が重なり、ひんやりすっきりとした一皿になります。暑い日のおもてなしに、ぜひ取り入れてみてください。
