ほたてチャーハンは、冷蔵庫に蒸しほたてがあれば10分ほどで作れる、ちょっとしたごちそうご飯です。ほたてからうまみが出るので、味つけは塩と醤油だけでも十分おいしく仕上がります。
結論：ほたては「最後に入れる」のがいちばんのコツ
おいしく作るコツは、次の3つです。
- ほたては最後に入れる … 蒸しほたては火が通っているので、温める程度でOK。先に入れるとかたくなる
- ご飯を先に油となじませる … 卵と一緒に手早く炒めると、パラパラになりやすい
- 味つけは控えめに … ほたてのうまみがあるので、塩は少なめから
この3つを守れば、家庭のフライパンでもお店のような仕上がりに近づきます。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒸しほたて | 6〜8粒 |
| ご飯（温かいもの） | 茶わん2杯分 |
| 卵 | 2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 醤油 | 小さじ1 |
ほたては、解凍して4つくらいにほぐしておくと、ご飯全体にまんべんなく混ざります。
作り方
- 蒸しほたてを冷蔵庫で解凍し、出てきた水分をふいて、手で粗くほぐす
- 長ねぎをみじん切りにする
- フライパンに油を入れて強めの中火で熱し、溶いた卵を流し入れる
- 卵が半分固まったら、すぐにご飯を入れて、へらで切るように炒める
- ご飯がほぐれたら、長ねぎを加えてさらに炒める
- ほたてを加え、塩・こしょうで味をととのえる
- 最後に醤油をフライパンのふちから回し入れ、香りが立ったら完成
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失敗しやすいポイント
- ほたての水分をふかない … ご飯がべちゃっとする原因に。解凍後は軽くふいておく
- 冷たいご飯をそのまま使う … かたまりになりやすいので、レンジで温めてから使う
- 一度にたくさん作る … フライパンの温度が下がるので、2人分ずつ作るのがおすすめ
アレンジのアイデア
- レタスを加える … 仕上げにちぎったレタスを入れて、さっと混ぜる。シャキシャキ感がプラスされる
- バター醤油風 … 最後にバターをひとかけ。子どもにも人気の味に
- あんかけにする … 鶏がらスープに片栗粉でとろみをつけて、上からかける
まとめ
ほたてチャーハンは、蒸しほたてを最後に加えるだけで、うまみたっぷりの一皿になります。ご飯を先に卵と炒める、味つけは控えめに。この順番を守れば、パラパラでほたての甘みが引き立つチャーハンが作れます。
