来客やちょっと特別な日の食卓に、パッと華やかな一皿 があると嬉しいもの。蒸しほたてのカルパッチョは、解凍して切って並べるだけで、5分でおもてなし級 に仕上がります。陸奥湾のほたて屋がコツをお伝えします。
材料（2〜3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒸しほたて（解凍済み） | 6〜8個 |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 黒こしょう | 少々 |
| ベビーリーフ・水菜 | 適量 |
| ミニトマト | 2〜3個 |
| お好みで：ピンクペッパー、ディル、刻み玉ねぎ | 適量 |
作り方（5分）
Step 1：ほたてを薄切りにする
冷蔵庫で解凍した蒸しほたてを、横半分の薄切り に。薄くすると味がなじみやすく、見た目も上品になります。
Step 2：お皿に並べる
お皿にベビーリーフを敷き、ほたてを少しずつ重ねながら円を描くように並べます。間にミニトマトを散らす と彩りアップ。
Step 3：ソースをかける
オリーブオイルとレモン汁を混ぜ、全体に回しかけます。塩・黒こしょうをふって完成。お好みでピンクペッパーやディルを散らすと、一気にレストラン風に。
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青森・陸奥湾で家族三代続く塩越商店の蒸しほたて。蒸し上げ当日に急速凍結、そのまま食卓へ。
映える盛り付けのコツ
- 円を描くように並べる：放射状や円形は、それだけで「ちゃんと感」が出ます
- 高さを出す：葉物を少し立てて立体感をつけると豪華に見えます
- 赤・緑をちらす：ミニトマトやハーブで色を足すと、写真映えします
- オイルは食べる直前に：早くかけると水っぽくなるので、提供直前に
合わせたいお酒
ほたてのカルパッチョは、白ワインやスパークリング と相性抜群。さっぱりとした酸味が、ほたての甘みを引き立てます。日本酒の冷酒や、レモンサワーにもよく合います。
アレンジ
- 和風カルパッチョ：オリーブオイルの代わりにごま油＋ポン酢、大葉を添えて
- 柑橘たっぷり：レモンの代わりに、すだちやグレープフルーツで爽やかに
- 生ハム添え：生ハムを少し添えると、ワインがさらに進む前菜に
まとめ
蒸しほたてのカルパッチョは、解凍して切って並べるだけ の手軽さなのに、食卓が一気に華やぐ万能レシピ。記念日やホームパーティー、ちょっとした晩酌のお供にもぴったりです。
陸奥湾のほたては甘みが上品なので、シンプルな味付けでこそ持ち味が活きます。ぜひお試しください。
