暑さで台所に立つのがつらい日は、火を使わない一品が助けになります。今回は、冷奴にほたてをのせるだけの副菜をご紹介します。切って盛るだけなので、五分もあれば食卓に並びます。

材料と作り方

木綿豆腐、または絹ごし豆腐を冷やしておき、水気を軽く切って器に盛ります。その上に、解凍した刺身用ほたてを薄くスライスしてのせるだけ。あとはお好みのたれと薬味をかければ完成です。

薬味で味の印象が変わる

同じ豆腐とほたての組み合わせでも、薬味を変えるだけで印象が大きく変わります。みょうがや大葉を刻んでのせればさっぱりと爽やかに、おろし生姜を添えればきりっと引き締まった味わいに。すりごまを振れば、コクのある一皿になります。たれもしょうゆだけでなく、ポン酢やごま油を数滴垂らすのもおすすめです。

豆腐は淡白でクセがないぶん、のせる具材の味がそのまま伝わります。ほたては生でも加熱してもほのかな甘みがあり、この甘みが豆腐の優しい味とよく合います。冷やして食べることで甘みがより感じやすくなるのも、夏場にこの組み合わせが好まれる理由のひとつです。

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献立を考えていて「あと一品欲しいけれど、もう火を使いたくない」というときに、この冷奴はとても頼りになります。刺身用のほたてを常備しておけば、思い立ってすぐに作れるのも嬉しいポイントです。

冷奴にほたてをのせるだけの副菜は、火を使わず五分で作れる暑い日の味方です。薬味やたれを変えるだけでいろいろな味わいが楽しめるので、その日の気分に合わせて試してみてください。