ほたての旨味とアスパラのシャキシャキ感、バターの香り——ほたてとアスパラのバター炒めは、10分で作れて食卓が一気に華やぐ一品です。蒸しほたてを使えば下処理いらず、初夏の旬のアスパラと合わせれば彩りも栄養もばっちり。陸奥湾のほたて屋が、簡単レシピをご紹介します。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒸しほたて（解凍済み） | 8個 |
| アスパラガス | 4〜5本 |
| バター | 15g |
| にんにく（薄切り） | 1かけ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
作り方
Step 1：アスパラの下ごしらえ
アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、下半分はピーラーで皮をむきます。斜め切りにすると火が通りやすく、見た目もきれいです。
Step 2：にんにくとアスパラを炒める
フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で香りを出し、アスパラを中火でさっと炒めます。
Step 3：ほたてを加えて仕上げる
水気を拭いたほたてを加え、さっと炒め合わせるだけ。塩こしょうで味をととのえ、最後にしょうゆをひと回しすれば、香ばしさが加わります。
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おいしく作る3つのコツ
- ほたては最後に、さっと：蒸しほたては火が通っているので、炒めすぎると縮みます。仕上げに加えてサッと。
- 強火で手早く：アスパラのシャキシャキ感を残すには、手早く炒めるのがポイント。
- バターは焦がさない：弱火で香りを出してから具材を入れると、風味が活きます。
アレンジ
- きのこをプラス：しめじやエリンギを加えれば、ボリュームと旨味アップ。
- コーンを加えて：彩りと甘みが増し、お子さまにも人気の味に。
- 黒こしょうたっぷりで：お酒のおつまみにぴったりの大人の味わいに。
まとめ
ほたてとアスパラのバター炒めは、ほたては仕上げにさっとを守るだけで、ぷりぷり食感とシャキシャキ感が両立します。彩り豊かで栄養も満点、忙しい日の主役おかずにぴったりです。陸奥湾の甘いほたてで、ぜひお試しください。
