いつものカレーに蒸しほたてを加えるだけで、貝の旨味が溶け込んだシーフードカレーにぐっと格上げ。むずかしい工程はなく、ほたてを加えるタイミングさえ押さえれば失敗しません。陸奥湾のほたて屋が、簡単レシピをご紹介します。
材料（2〜3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒸しほたて（解凍済み） | 10個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん・じゃがいも | 各1個 |
| カレールウ | 表示の分量 |
| 水 | 表示の分量 |
| サラダ油・バター | 適量 |
作り方
Step 1：野菜を炒めて煮込む
玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを炒め、水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
Step 2：ルウを溶かす
火を止めてカレールウを溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮ます。
Step 3：ほたては最後に加える
仕上げの直前に、ほたてを加えてさっと温める程度に。蒸しほたては火が通っているので、煮込みすぎると身がかたくなります。
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おいしく作る3つのコツ
- ほたては最後にさっと：旨味を活かし、かたくしないために、仕上げに加えるのが鉄則。
- 解凍汁も少し加える：ほたての旨味が溶け込んだ汁を入れると、コクが増します。
- バターでコクをプラス：仕上げにひとかけ落とすと、まろやかな味わいに。
アレンジ
- トマト缶を加えて：酸味が加わり、夏にうれしいさっぱりカレーに。
- ココナッツミルクで：エスニック風のシーフードカレーに変身。
- ほうれん草をプラス：彩りと栄養が加わり、見た目も鮮やか。
まとめ
ほたてのシーフードカレーは、ほたては最後にさっとを守るだけで、旨味たっぷりのごちそうに。いつものカレーが手軽に格上げできるので、ほたてが少し余ったときにもおすすめです。陸奥湾の甘いほたてで、ぜひお試しください。
