おうちでお酒を楽しむとき、アヒージョが一品あると食卓が一気に華やぎます。蒸しほたてを使えば下処理いらずで、10分ほどで本格的な味に。陸奥湾のほたて屋が、失敗しないコツをお伝えします。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒸しほたて（解凍済み） | 8個 |
| オリーブオイル | 150ml |
| にんにく | 2かけ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| お好みで：マッシュルーム・ブロッコリー | 適量 |
| バゲット | 適量 |
作り方（約10分）
Step 1：にんにくとオイルを弱火で
小さめのフライパン（またはスキレット）ににんにくのみじん切り、種を取った鷹の爪、オリーブオイル、塩を入れ、弱火でゆっくり香りを出します。
Step 2：ほたてと具材を入れる
香りが立ったら、解凍して水気を拭いたほたてと、お好みの具材を投入。ぐつぐつさせず、弱火でコトコト3〜4分。
Step 3：仕上げ
ほたてに火が通り、オイルに旨味が移ったら完成。バゲットを添えて、オイルまで楽しみます。
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青森・陸奥湾で家族三代続く塩越商店の蒸しほたて。蒸し上げ当日に急速凍結、そのまま食卓へ。
失敗しない3つのコツ
コツ1：強火にしない
強火だとにんにくが焦げ、ほたても硬くなります。終始弱火が鉄則。
コツ2：水気を拭いてから入れる
解凍したほたての水気を拭くことで、油はねを防ぎ、味がぼやけません。
コツ3：オイルは具材がひたるくらい
少ないとパサつきます。具材が半分以上ひたる量のオイルを使うと、ジューシーに仕上がります。
締めまで美味しい
残ったオイルには、ほたてとにんにくの旨味がたっぷり。
- パスタを和える：ゆでたパスタを絡めれば、即席ペペロンチーノ風
- リゾットに：ご飯を入れて軽く煮れば、旨味たっぷりのリゾット
- バゲットで拭う：シンプルに、パンでオイルを楽しむのも◎
まとめ
ほたてのアヒージョは、弱火でコトコトさえ守れば失敗しらず。蒸しほたてなら下処理いらずで、おうち居酒屋が一気に本格化します。
陸奥湾の甘いほたては、オイルとにんにくの相性も抜群。週末の一杯のお供に、ぜひお試しください。
