寒い日はもちろん、冷房で体が冷えた日にもうれしいのがクラムチャウダー。蒸しほたてを使うと、貝の旨味がしっかり効いた濃厚な一杯が手軽に作れます。陸奥湾のほたて屋が、旨味を逃さないコツをお伝えします。
材料（2〜3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒸しほたて（解凍済み） | 8個 |
| ほたての解凍時の汁 | 全部 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| じゃがいも | 1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| ベーコン | 2枚 |
| バター | 15g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 400ml |
| 塩・こしょう | 適量 |
作り方
Step 1：具材を炒める
バターでベーコンと角切りの野菜を炒めます。玉ねぎが透き通ったらOK。
Step 2：小麦粉をなじませる
小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。これがとろみのもと。
Step 3：牛乳とほたての汁を加える
牛乳を少しずつ加えて伸ばし、ほたての解凍汁も投入。弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。
Step 4：ほたてを加えて仕上げ
最後に解凍したほたてを加え、温まったら塩・こしょうで味を調えて完成。ほたては煮すぎないのがコツ。
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おいしく作る3つのコツ
コツ1：ほたての汁を必ず使う
解凍時に出る汁に旨味が凝縮されています。スープのベースに加えることで、味の深さが段違いに。
コツ2：ほたては最後に
長く煮ると貝柱が縮んで硬くなります。仕上げに加えて、ふっくら感を残しましょう。
コツ3：とろみは小麦粉で調整
ゆるければ少し煮詰め、濃ければ牛乳を足して調整。お好みのとろみに仕上げられます。
アレンジ
- パンと一緒に：くり抜いた丸パンに注げば、見た目も楽しいパングラタン風
- 豆乳で：牛乳を豆乳に替えると、あっさりヘルシーに
- コーンをプラス：甘みが加わり、お子さまにも好評
まとめ
ほたてのクラムチャウダーは、ドリップを活かして、ほたては最後に——この2点で、旨味たっぷりの一杯になります。
陸奥湾の甘いほたては、ミルクとの相性も抜群。心まで温まるスープを、ぜひご家庭で。
