ほたての旬はいつ？月別カレンダーで見る「一番おいしい時期」完全ガイド

「ほたての旬っていつなの？」——スーパーや通販サイトで一年中売られているほたてですが、実は 一番甘くておいしい時期 がはっきり決まっています。しかも年に 2回 あるんです。

陸奥湾で家族三代ほたてを育てている私たちが、月ごとの味の違いと、ご家庭用・贈答用それぞれにベストな購入タイミングをまとめました。

ほたての旬は「春」と「冬」の年2回

意外かもしれませんが、ほたての旬は1回ではありません。

• 春旬（4〜5月）：産卵直前で 貝柱に栄養が満タン。甘みのピーク。
• 冬旬（12〜2月）：身がぎゅっと締まり、貝柱が大ぶりになる時期。

季節によって「甘み重視」か「食感重視」かで選ぶのが正解です。

月別 ほたての味カレンダー

春旬（4〜5月）—— 甘みを楽しむなら

ほたては毎年春に産卵期を迎えます。産卵には大量のエネルギーが必要なため、3月から4月にかけて貝柱にグリコーゲン（甘みの正体）をたっぷり蓄えます。

このため、4〜5月のほたては 貝柱がねっとりと甘く、刺身やカルパッチョで生のまま食べると、その甘さに驚くはずです。陸奥湾では特にこの時期、地元の料理人が「春ほたて」を求めて買い付けに来ます。

💡 ポイント：5月は春旬の終盤。甘みは残りつつ、価格が春先より少し落ち着いてくるため、コスパ良く美味しいほたてが手に入る狙い目の月。

🛒 陸奥湾の蒸しほたて、ご家庭にいかがですか？

青森・陸奥湾で家族三代続く塩越商店の蒸しほたて。蒸し上げ当日に急速凍結、そのまま食卓へ。今が春旬のラストシーズン、甘みが乗っています。

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冬旬（12〜2月）—— 食感と大ぶりの貝柱を楽しむなら

冬のほたては春とは違った魅力があります。冷たい海水のなかで身がぎゅっと締まり、貝柱は分厚く、噛みごたえのある食感になります。

塩焼きやバターしょうゆ焼きなど、加熱して食べると貝柱の繊維がほどけ、旨みがじゅわっと広がるのが冬ほたての醍醐味。お歳暮や年末年始のごちそう、鍋料理にぴったりの時期です。

なぜ陸奥湾のほたてが特別なのか

旬の話と切り離せないのが、産地の特徴 です。

陸奥湾は青森県にある内海で、八甲田山系から流れ込む雪解け水が豊富なミネラルを海に運びます。そのため：

• 水温が安定している（夏もそれほど高くならず、冬は低温）
• プランクトンが豊富でほたての餌に事欠かない
• 波が穏やかでストレスの少ない環境で育つ

この3条件が揃った内海は日本でも数少なく、陸奥湾のほたては 甘みと旨みのバランス で全国的に評価されています。

いつ買うべき？目的別おすすめ時期

まとめ

ほたての旬は 春（4〜5月）と冬（12〜2月）の年2回。甘みを楽しむなら春、食感とボリュームを楽しむなら冬がベストです。

陸奥湾の塩越商店では、蒸し上げたその日に急速凍結 しているので、季節を問わず一番おいしい状態のほたてをお届けできます。「今、食べたい」と思った時が買い時です。

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